El objetivo del presente trabajo es determinar y caracterizar nutricionalmente la dieta ecuatoriana en Espana mediante la investigacion del patron de consumo alimentario predominante en la poblacion adulta inmigrante de Ecuador, considerando que la dieta es un factor importante en el desarrollo de numerosas enfermedades y que en paises en vias de desarrollo, su incidencia nutricional no se ha considerado prioritaria. Es importante tener en cuenta que el estudio de ciertas enfermedades relacionadas con la dieta podria ayudar a evaluar los habitos alimentarios desde una perspectiva de salud publica y apoyar el desarrollo de politicas y programas nacionales de nutricion. Los resultados obtenidos en esta investigacion evidencian que aun se deben realizar grandes esfuerzos en materia nutricional mediante un estudio profundo basado en la recopilacion de datos sobre patrones de consumo y aspectos nutricionales de la poblacion ecuatoriana, para comparar con las variaciones de consumo de alimentos producidas debido al choque cultural que experimentan al emigrar a Espana. Sus resultados posibilitarian el desarrollo de politicas mas efectivas de seguridad alimentaria y nutricion."
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